Coperto

€ 10.00

Antipasti

Nero

Lucano Patata di montagna, Pepe verde, Tartufo nero e Cerfoglio

€30.00

Podolica

Senape selvatica, Pecorino, Aria al Rosmarino e Pinoli

€32.00

Carota

Zenzero, Mandarino, Erba pepe e Finocchio bronzato

€30.00

Astice

Lattuga, Caviale, Borratane e Aglio nero

€40.00

Seppia

Nero di seppia, Olive verdi, Broccolo romanesco, Patata viola e Chutney di pomodoro

€32.00

Primi

Eliche profumo di bosco

Porcini, Luganega, Nocciole e Primo sale di bufala

€34.00

Risotto

Rafano, Castagne, Intingolo di scottona, Frutti rossi e Cacao

€34.00

Pasta Mischiata

Fagiolo poverello di Rotonda Igp, Borragine erbe mediterranee

€32.00

Gnocco alla brace

Baccalà, acciughe, Cime di rapa e peperone crusco

€34.00

Linguine in infusione

Estratto di carciofi, Scampi, Polline, Olive dolci e Carciofo croccante

€34.00

Secondi

Agnello dell’appennino Lucano

Topinambur, mela fermentata e Amaro lucano

€38.00

Manzetta

Zucca, Melograno, Scalogno e Tartufo nero

€38.00

Barbabietola

Latte di mandorla, Olio alle erbe

€30.00

Rombo

Salsa mugnaia, Spinaci, Noci di macadamia, Katsuobushui di tonno

€38.00

Triglia

Bietola, Rapanelli, Tagete e Brodetto di mare

€38.00

Dessert

Contrasto Perfetto

Raviolo Al Cacao, Fonduta Di Gorgonzola, Noci, Pere, Consomme’ Di Cachi Vaniglia, Polvere Di Caramello Salato

€15.00

Zest Di Sole

Tartelletta Con Crema Di Mandorle E Limoncello, Marmellata Di Lime E Dragoncello, Crema Di Lime E Olio Evo, Gelatina Di Limoni, Vinaigrette Al Limone E Olio Evo, Meringa Fiammata Al Limone

€15.00

Mia

Pera Cotogna Compressa Al Vin Brule’, Crumble All’olio Evo, Frolla Vegana Pistacchio E Cocco, Arancia Disidratata, Bisquit Al Cioccolato E Arancia

€15.00

Note Antiche

Bisquit Alle Carrube, Fagioli Lessati E Glassati, Salsa Al Caffe’, Nocciole Tostate, Gelato Al Rosmarino

€15.00

Eruzione Di Gusto

Mousse Al Fieno, Bisquit All’olio Extra-Vergine Di Oliva, Crumble Al Carbone Vegetale, Riduzione Di Vino Aglianico Del Vulture

€15.00

Nota Haccp

Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

In alcuni alimenti e bevande preparati e somministrati, possono essere contenuti ingredienti coadiuvanti considerati allergeni indicati dal Regolamento UE n.1169/201.
Durante la preparazione in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate.
Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto informazione aggiuntiva.

Gentile Ospite,

Su tutti i Menù dei nostri 4 Ristoranti sono segnalati piatti vegetariani o vegani di tutte le tipologie di portate, sono inoltre, su richiesta, disponibili ulteriori variazioni, molti dei nostri piatti sono privi di lattosio e di glutine, in ogni caso per tutte le allergie e intolleranze si prega di contattare direttamente il nostro Staff di sala,

La Direzione

Gentile Ospite,

Il San Barbato Resort Spa & Golf si pregia di essere una struttura eco-sostenibile che fa il massimo per mantenere un ambiente sano attraverso, tra le altre cose, la produzione ecologica di gran parte dell’energia utilizzata, abbiamo inoltre il piacere di comunicare che il caffè e il Thè che serviamo nei nostri Outlet provengono da coltivazioni sostenibili così come il pesce e la carne da pesca e allevamenti sostenibili e anche l’olio extra vergine di oliva proviene da agricoltura sostenibile,

Grazie per la cortese attenzione

La Direzione

Haccp Declaration

Some fresh products of animal origin, as well as the raw fishery products, are subjected to rapid temperature abatement tes testto ensure quality and safety, as described in the HACCP Plan under the EC Reg. 852/04 and EC Reg. 853/04.

In some food and beverages prepared and administred, ingredients and adjuvants considered allergens may be included as indicated in EU Regulation No. 1169/2011.

During cooking, cross-contamination can not be ruled out.

Our Security Manager is at your disposal to provide any support or additional information.

Dear Guest,

On all the menus of our 4 Restaurants, vegetarian or vegan dishes of all types of courses are indicated, further variations are also available on demand, many of our dishes are lactose-free and gluten-free, in any case for all allergies and intolerances please contact directly our dining room staff,

The Manager

Dear Guest,

San Barbato Resort Spa & Golf prides itself on being an eco-sustainable Resort that does its utmost to maintain a healthy environment through, among other things, the ecological production of a large part of the energy used. We are also pleased to announce that the coffee and tea that we serve in our outlets come from sustainable crops as well as fish and meat from sustainable fishing and farming and even the extra virgin olive oil comes from sustainable agriculture,

Thanks for your kind attention

The Manager