Menu Degustazione “Coast to Coast”
Amuse Bouche
Orto, Mare, Monti & Bollicine
- Antipasti
Seppia
Nero di seppia, Olive verdi, Broccolo romanesco, Patata viola e Chutney di pomodoro
- Primi Piatti
Gnocco alla brace
Baccalà, acciughe, Cime di rapa e peperone crusco
- Primi Piatti
Eliche profumo di bosco
Porcini, Luganega, Nocciole e Primo sale di bufala
- Secondi Piatti
Rombo
Salsa mugnaia, Spinaci, Noci di macadamia, Katsuobushui di tonno
- Secondi Piatti
Manzetta
Zucca, Melograno, Scalogno e Tartufo nero
- Dessert
Note Antiche
Bisquit Alle Carrube, Fagioli Lessati E Glassati, Salsa Al Caffe’, Nocciole Tostate, Gelato Al Rosmarino
