Cover

€ 10.00

Antipasti

Cuttlefish

Cuttlefish ink, Green olives, Romanesco broccoli, Purple potato and Tomato chutney

€32.00

Lobster

Lettuce, Caviar, Borretane onions and Black garlic

€40.00

Podolica

Podolica beef, Wild mustard, Pecorino cheese, Rosemary air and Pine nuts

€32.00

Nero

Lucanian Mountain potato, Green pepper, Black truffle and Chervil

€30.00

Primi

Infused Linguine

Artichoke extract, Scampi, Pollen, Sweet olives and Crispy artichoke

€34.00

Char-grilled Gnocchi

Salt cod, Anchovies, Turnip greens and “Peperone crusco” (crispy pepper)

€34.00

Mixed Pasta

Rotonda White Beans (PGI), Borage and Mediterranean herbs

€32.00

Risotto

Horseradish, Chestnuts, Scottona beef sauce, Red fruits and Cocoa

€34.00

“Scent of the Woods” Eliche Pasta

Porcini mushrooms, Luganega sausage, Hazelnuts and Buffalo primo sale cheese

€34.00

Secondi

Red Mullet

Chard, Radishes, Marigold and Seafood broth

€38.00

Turbot

Meunière sauce, Spinach, Macadamia nuts, Tuna katsuobushi

€38.00

Beetroot

Almond milk, Herb-infused oil

€30.00

Young Beef

Pumpkin, Pomegranate, Shallot and Black truffle

€38.00

Lucanian Apennine Lamb

Jerusalem artichoke, Fermented apple and Amaro Lucano liqueur

€38.00

Dessert

Eruption of Taste

Hay Mousse, Extra Virgin Olive Oil Biscuit, Vegetable Charcoal Crumble, Aglianico del Vulture Wine Reduction

€15.00

Ancient Notes

Carob Biscuit, Boiled and Glazed Beans, Coffee Sauce, Toasted Hazelnuts, Rosemary Ice Cream

€15.00

Mia

Quince compressed in Mulled Wine, Extra Virgin Olive Oil Crumble, Vegan Pistachio and Coconut Shortcrust, Dehydrated Orange, Chocolate and Orange Biscuit

€15.00

Zest of Sun

Tartlet with Almond and Limoncello Cream, Lime and Tarragon Jam, Lime and Extra Virgin Olive Oil Cream, Lemon Jelly, Lemon and Extra Virgin Olive Oil Vinaigrette, Flamed Lemon Meringue

€15.00

Perfect Contrast

Cocoa Ravioli, Gorgonzola Fondue, Walnuts, Pears, Persimmon-Vanilla Consommé, Salted Caramel Powder

€15.00

Nota Haccp

Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

In alcuni alimenti e bevande preparati e somministrati, possono essere contenuti ingredienti coadiuvanti considerati allergeni indicati dal Regolamento UE n.1169/201.
Durante la preparazione in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate.
Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto informazione aggiuntiva.

Gentile Ospite,

Su tutti i Menù dei nostri 4 Ristoranti sono segnalati piatti vegetariani o vegani di tutte le tipologie di portate, sono inoltre, su richiesta, disponibili ulteriori variazioni, molti dei nostri piatti sono privi di lattosio e di glutine, in ogni caso per tutte le allergie e intolleranze si prega di contattare direttamente il nostro Staff di sala,

La Direzione

Gentile Ospite,

Il San Barbato Resort Spa & Golf si pregia di essere una struttura eco-sostenibile che fa il massimo per mantenere un ambiente sano attraverso, tra le altre cose, la produzione ecologica di gran parte dell’energia utilizzata, abbiamo inoltre il piacere di comunicare che il caffè e il Thè che serviamo nei nostri Outlet provengono da coltivazioni sostenibili così come il pesce e la carne da pesca e allevamenti sostenibili e anche l’olio extra vergine di oliva proviene da agricoltura sostenibile,

Grazie per la cortese attenzione

La Direzione

Haccp Declaration

Some fresh products of animal origin, as well as the raw fishery products, are subjected to rapid temperature abatement tes testto ensure quality and safety, as described in the HACCP Plan under the EC Reg. 852/04 and EC Reg. 853/04.

In some food and beverages prepared and administred, ingredients and adjuvants considered allergens may be included as indicated in EU Regulation No. 1169/2011.

During cooking, cross-contamination can not be ruled out.

Our Security Manager is at your disposal to provide any support or additional information.

Dear Guest,

On all the menus of our 4 Restaurants, vegetarian or vegan dishes of all types of courses are indicated, further variations are also available on demand, many of our dishes are lactose-free and gluten-free, in any case for all allergies and intolerances please contact directly our dining room staff,

The Manager

Dear Guest,

San Barbato Resort Spa & Golf prides itself on being an eco-sustainable Resort that does its utmost to maintain a healthy environment through, among other things, the ecological production of a large part of the energy used. We are also pleased to announce that the coffee and tea that we serve in our outlets come from sustainable crops as well as fish and meat from sustainable fishing and farming and even the extra virgin olive oil comes from sustainable agriculture,

Thanks for your kind attention

The Manager